我要做皇帝,僵尸国度,激活windows-在线认证厨师,厨师在线资格认证,在线厨艺新闻

admin 2019-09-10 阅读:187

众所周知,在潮汕有十分多的美食,不论走到哪里都能看到美食店或许小吃摊,真能够说是遍地美食了,并且这美食的品种也很丰厚,例如炸猪脚圈、牛肉火锅、粿汁、鹅肉面、卤鹅等等,所以说潮汕的特色美食可不是一时半会儿能吃完的,这点信任许多来过潮汕的小伙伴就深有体会了。

潮汕的美食不只多,并且潮汕人也十分会吃,对美食有着严厉的要求,考究食材新鲜,做法原汁原味,就拿牛肉火锅来说,新鲜的牛肉只需要用清水烫熟就很甘旨了。除此之外,在潮汕还有一道极致甘旨,被誉为“潮汕毒药”,让人一吃就上瘾,但这滋味只要潮汕人才懂,这便是生腌海鲜了。

其实潮汕的生腌海鲜分为许多种,有虾、蟹、贝类等等,望文生义便是用鲜活的海鲜来腌制,不必通过加热就能吃,吃法看着就很猛,关于外地人来说确实是很难承受的,而在潮汕人眼中,生腌比任何做法都要更能表现食材的鲜美。像现在这个时节,虾姑就比较肥美了,也便是人们常说的濑尿虾,用来做生腌滋味一绝。

其实潮汕的生腌海鲜做起来并不杂乱,但最考究食材的鲜活度,像生腌虾姑就需要挑选鲜活的,这样吃起来才够鲜美。首先把虾姑的脚和四周的尖刺剪掉,吃起来就不会扎嘴了,然后清洗洁净,再参加大蒜、辣椒、香菜、 酱油、白糖、盐等拌和均匀,腌制一两个小时入味,这就能够上桌了。

而在酷热的夏天,也能够把生腌虾姑放到冰箱里冷藏,这样吃起来就会更过瘾了。当虾姑腌制入味之后,直接夹起来就能吃了,一口咬下中心的肉都爆出来了,软软嫩嫩的,口感很特别,但一点腥味都没有,由于够新鲜,所以吃起来都是鲜甜的,越吃越上瘾,让人耐人寻味,怪不得被称为“潮汕毒药”了。不知道我们有没有吃过呢?